Fajitas de pollo con verduras

En primer lugar se procederá a picar la cebolla junto con el pimiento rojo y el verde; lo ideal es hacerlo en juliana gruesa (en forma de bastoncitos). Una vez picada la verdura, se pondrá a calentar una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva.

Se añadirá la cebolla en la sartén y se dejará cocer unos 5 minutos antes de agregar el pimiento rojo y el verde. Una vez estén todas las hortalizas en la sartén, se rehogarán las verduras hasta que tengan una textura tierna y se apartará del fuego.

Mientras la verdura se cocina, se procederá a filetear el pollo en tiras similares a las de los pimientos. Se salpimentará y se le agregará limon por encima; lo ideal es dejar marinar el pollo unas horas antes para que absorba todo el jugo del limon, pero si no tienes tiempo hacerlo al instante también proporcionará un toque diferente.

En otra sartén diferente se añadirá el pollo y se cocinará a fuego medio hasta que esté un poco dorado, pero sin pasarse para no perder jugosidad. Una vez esté todo cocinado se procederá a mezclar todos los ingredientes en una sartén y se añadirá una cucharadita de sazonador para fajitas.

Se colocará la mezcla de ingredientes en un bol y se añadirá cilantro picado. Después se procederá a calentar las tortillas de trigo o maíz en una sartén (aproximadamente dos por persona). Una vez esté todo listo, se llevará el bol y las tortillas a la mesa, donde cada comensal procederá a elaborar su fajita al gusto.

Añadir guacamole a la tortilla antes de rellenarla con el pollo y las verduras va a dar un toque muy sabroso al plato además de aportar una textura más cremosa e incrementar el valor nutricional gracias a las propiedades beneficiosas del aguacate.