Pollo con pasta al pesto

Sorprende con esta receta fácil de preparar.

Ingredientes

4 pechugas de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
250 gramos de fetuccini u otra pasta como spaghetti
1/4 de taza de crema para batir

Para la salsa:
1/2 taza de nuez o piñon tostado, para el pesto
4 tazas de albahaca para el pesto
1 diente de ajo finamente picado
1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen para el pesto

Preparación

Poner agua a hervir. Cuando alcance la temperatura deseada, echaremos los espaguetis dentro. El tiempo de cocción de la pasta depende del fabricante así que presta atención a las instrucciones. Reserve 1/4 de taza del agua de la pasta.

Para el pollo: En una sartén grande, agregar el aceite de oliva y cocinar el pollo a fuego medio durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

Para la salsa pesto: En un procesador de alimentos, mezcle las nueces tostadas, la albahaca, y el ajo. Sazone generosamente con sal y pimienta.
licue hasta que todo este finamente picado y ponga el aceite de oliva en chorrito hasta que se haga una pasta homogénea.

Ponga 1/2 de taza del pesto en una olla y caliente un poco, agregue la crema y mantenga caliente.

Revuelva la pasta cocida con el 1/4 de taza de agua en la que se cocino y agregue la mitad de la salsa pesto que se calentó.

Mezcla el pollo, la salas y la pasta.

¡Y a disfrutar!

Tip* Se puede acompañar con pan y un buen vino.

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